La carbonnade flamande est un mijoté du Nord réconfortant où le bœuf tendrement cuit s’associe à la douceur du pain d’épices et de la bière.
Ingrédients :
- 1 kg de bœuf à braiser (paleron ou gîte)
- 75 cl de bière brune de caractère
- 3 oignons émincés
- 2 tranches de pain d’épices tartinées de moutarde
- 2 c. à soupe de cassonade, beurre, sel et poivre
Instructions :
- Saisissez la viande coupée en cubes dans du beurre. Réservez.
- Caramélisez les oignons avec la cassonade dans la même cocotte.
- Remettez la viande, mouillez avec la bière, déposez le pain d’épices sur le dessus. Couvrez et laissez mijoter 2 h 30 à feu très doux.
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