Les fêtes de fin d’année ne seraient pas tout à fait les mêmes sans la présence imposante d’une dinde rôtie au centre de la table de Noël. Ce plat traditionnel est une véritable institution, symbole de gônérosité et de convivialité. La dinde rôtie, délicieusement parfumée, est l’élément incontournable de nombreux repas de Noël. Dans cet article, nous vous dévoilerons la recette classique de la dinde rôtie pour Noël, ainsi que quelques astuces pour la rendre inoubliable.

Les ingrédients nécessaires pour réaliser la dinde rôtie

Avant de commencer, assurez-vous d’avoir tous les ingrédients nécessaires à portée de main. Voici ce dont vous aurez besoin :

Ingrédients pour la dinde :

  • Une dinde (environ 5-6 kg pour 10 personnes)
  • 100 g de beurre ramolli
  • 2 oignons, hachés
  • 4 gousses d’ail, émincées
  • 2 branches de céleri, hachées
  • 2 carottes, hachées
  • 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
  • Sel et poivre, au goût
  • 2 tasses de bouillon de volaille
  • Ingrédients pour la farce :
  • 200 g de chair à saucisse
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 200 g de miettes de pain
  • 1 pomme, pelée, épépinée et coupée en dés
  • 1/2 tasse de noix hachées
  • 1/2 tasse de raisins secs
  • 1 cuillère à café de sauge séchée
  • Sel et poivre, au goût
  • Ingrédients pour la sauce aux canneberges :
  • 2 tasses de canneberges fraîches
  • 1/2 tasse de sucre
  • Le zeste d’une orange
  • Le jus d’une orange
  • Étapes de préparation

Préparation de la farce à mettre dans la dinde rôtie :

  • Dans une poêle, faites revenir la chair à saucisse à feu moyen jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
  • Ajoutez l’oignon, l’ail, les miettes de pain, la pomme, les noix, les raisins secs et la sauge. Mélangez bien et faites cuire pendant quelques minutes. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon vos préférences.
  • Laissez refroidir la farce.
  • Préparation de la dinde :
  • Préchauffez votre four à 180°C.
  • Lavez soigneusement la dinde à l’intérieur et à l’extérieur, puis séchez-la avec du papier absorbant.
  • Remplissez la cavité de la dinde avec la farce préparée.
  • Mélangez le beurre ramolli avec les oignons, l’ail, le céleri, les carottes, le bouquet garni, le sel et le poivre. Étalez ce mélange sur la dinde.
  • Placez la dinde dans un grand plat de cuisson et versez le bouillon de volaille dans le fond du plat.
  • Enfournez la dinde et faites cuire pendant environ 3,5 à 4 heures, en l’arrosant régulièrement avec le bouillon. La dinde est prête lorsque le jus qui s’écoule de la cuisse est clair, et que la température interne atteint 75°C.
  • Enveloppez la dinde dans une feuille de papier d’aluminium et laissez-la reposer pendant environ 30 minutes avant de la découper.

Préparation de la sauce aux canneberges :

  • Dans une casserole, mélangez les canneberges, le sucre, le zeste et le jus d’orange.
  • Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter pendant environ 10 minutes, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la sauce épaississe.
  • Servez la sauce aux canneberges chaudes avec la dinde.

Astuces pour une dinde rôtie parfaite

Assurez-vous de sortir la dinde du réfrigérateur environ 1 heure avant de la mettre au four. Une dinde à température ambiante cuit de manière plus uniforme.

Utilisez un thermomètre à viande pour vérifier la température interne de la dinde. Cela garantira qu’elle est cuite à la perfection sans être trop sèche.

Arrosez régulièrement la dinde avec le bouillon de volaille pour qu’elle reste juteuse. Vous pouvez personnaliser la farce en ajoutant des ingrédients comme des champignons, des herbes fraîches, ou des agrumes pour un twist original. La dinde rôtie de Noël est un plat emblématique qui réunit famille et amis autour de la table pour célébrer les joies de la saison. En suivant cette recette traditionnelle, vous pouvez être sûr de créer un repas mémorable qui fera de votre Noël une fête inoubliable. Alors, à vos tabliers et joyeux Noël.

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