Coq au Vin Rouge Traditionnel (Recette Grand-Mère)

Le coq au vin rouge traditionnel est le fleuron de la gastronomie française. Une viande tendre mijotée doucement dans une sauce riche aromatisée aux lardons et champignons de Paris.

Ingrédients :

• 1 poulet ou coq découpé (environ 1,5 kg)
• 750 ml de vin rouge corsé (Bourgogne ou Rhône)
• 200 g de lardons fumés
• 250 g de champignons de Paris
• 2 carottes & 1 oignon émincé
• 2 gousses d’ail & 1 bouquet garni (thym, laurier)
• 2 c. à soupe de farine, beurre, huile d’olive, sel et poivre

Instructions :

1. Dans une cocotte en fonte, faites dorer les morceaux de volaille et les lardons à feu moyen. Retirez-les.
2. Faites revenir l’oignon et les carottes. Saupoudrez de farine (singez) et remuez 1 minute.
3. Déglacez au vin rouge, remettez la viande, l’ail et le bouquet garni. Couvrez et laissez mijoter 1 h 30 à feu doux.
4. Faites dorer les champignons dans du beurre et incorporez-les 15 minutes avant de servir avec des pommes de terre vapeur.