A la recherche d’idées recette de cuisine pour sortir un peu de la monotonie culinaire ? Nous avons un plat appétissant à vous proposer : l’escalope milanaise, un grand classique italien que vous pouvez réaliser chez vous. Régalez-vous avec nos conseils.
L’escalope milanaise accompagnée de salade
On a l’habitude de servir cette recette fait maison avec des spaghetti, pourtant vous pouvez choisir un autre accompagnement. Pour cette cuisine rapide, nous allons vous présenter la salade comme accompagnement à l’escalope milanaise. C’est léger et bon pour la digestion. Nous avons choisi ici de la salade verte et des tomates, mais vous pouvez utiliser d’autres ingrédients, selon vos goûts. Faites travailler l’imagination du cuisinier en herbe que vous êtes.
Les ingrédients nécessaires à votre escalope milanaise
Ce plat appétissant est pour 4 personnes. Pour le réaliser il vous faudra 4 escalopes de veau de 120 grammes. Pour votre salade, vous aurez besoin de 100 grammes de roquette, de 100 grammes de pousse d’épinard et de 10 tomates cerise. Vous aurez à préparer de la panure, pour laquelle vous devez vous procurer 50 grammes de farine, 30 grammes de parmesan, 100 grammes de chapelure et 2 œufs. Vous aurez également besoin de 2 citrons pour la présentation et de 20 grammes de beurre pour la cuisson. Ne pas oublier le sel, l’huile d’olive, et le poivre.
La concoction de la salade
Commençons la cuisine rapide par la salade. Les épinards et la roquette sont à laver et à essorer. Même chose pour les tomates cerise, puis coupez chacune en deux. Mélangez le tout, puis réservez la salade au frais dans un saladier propre.
Comment préparer l’escalope milanaise
La recette fait maison continue avec les escalopes. Vous allez les placer entre deux papiers sulfurisés, avant de les aplatir avec un rouleau de pâtisserie. Salez et poivrez, puis réservez sur une plaque.
Vient maintenant la préparation de la panure. Vous allez mettre de la farine dans une assiette, vous mélangez, ensuite, du parmesan râpé avec de la chapelure dans une autre assiette. Cassez les œufs et battez-les en omelettes dans un bol, puis salez et poivrez.
La cuisson de l’escalope milanaise
Le moment est venu de passer les 2 côtés des escalopes dans la farine. S’ensuit le trempage dans l’œuf, puis vient le passage dans la chapelure aux parmesan. Les escalopes préparées sont à placer sur une plaque et à laisser reposer pendant 15 minutes.
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez de l’huile d’olive, et au moment où le beurre mousse, mettez-y les escalopes afin de les dorer de chaque côté. Laissez cuire, ensuite, les viandes pour encore 3 minutes en baissant le feu. Le plat appétissant est presque prêt.
Les dernières préparations et la présentation
Finaliser cette recette fait maison en assaisonnant la salade de citron, de sel, de poivre et d’huile d’olive. Disposez, ensuite, les escalopes dans des assiettes en les arrosant de jus de citron, puis en ajoutant du poivre. Pour la salade, vous avez le choix entre la dresser à côté des escalopes, les servir dans une petite assiette à part ou dans le saladier.
