Galettes de Pomme de Terre à la Cervelle des Canuts

Une spécialité lyonnaise réconfortante, associant des galettes cric-crac à un fromage frais aux herbes.

Ingrédients :

• 4 pommes de terre râpées et essorées
• 100 g de Cervelle des Canuts (fromage frais assaisonné aux herbes, échalotes et vinaigre)
• 1 œuf & 2 c. à soupe de farine
• 1/2 oignon émincé, persil, huile de cuisson, sel et poivre

Instructions :

1. Mélangez les pommes de terre râpées, l’oignon, l’œuf, la farine et le persil. Assaisonnez.
2. Formez des galettes et faites-les cuire 3 à 4 minutes par face dans une poêle bien chaude avec de l’huile.
3. Servez les galettes croustillantes surmontées d’une cuillère de Cervelle des Canuts fraîche.