Osso Bucco de Veau au Cookeo (Recette Express)

Une version rapide et fondante de l’Osso Buco traditionnel, réalisée en cuisson sous pression pour préserver toutes les saveurs.

Ingrédients :

-4 tranches de jarret de veau

-2 carottes & 1 branche de céleri en dés

-1 oignon & 2 gousses d’ail hachés

-400 g de tomates pelées & 250 ml de vin blanc sec

-250 ml de bouillon de viande & 1 bouquet garni

-2 c. à soupe d’huile d’olive, sel et poivre

Instructions :

1. En mode « Dorer », faites rissoler les tranches de veau dans l’huile d’olive 3 à 4 minutes par face. Réservez.
2. Faites revenir l’oignon, l’ail, les carottes et le céleri pendant 3 minutes.
3. Ajoutez les tomates, le vin blanc, le bouillon, le bouquet garni et la viande.
4. Lancez la cuisson sous pression pendant 45 minutes. Laissez réduire la sauce quelques minutes avant de servir.